طرز تهیه چلو گوشت بوقلمون مجلسی و خوشمزه
به گزارش سبزا، برای تهیه چلو گوشت لازم نیست همواره از گوشت قرمز بهره ببرید گاهی می توانید به جای آن از گوشت بوقلمون هم بهره ببرید و طعم متفاوتی را از این غذای خوشمزه و خاص داشته باشید. قبلا در کتاب کاله طرز تهیه چلو گوشت ساده را مرور نموده بودیم و در ادامه طرز تهیه چلو گوشت بوقلمون را آنالیز خواهیم کرد تا بتوانید یک غذای مجلسی و متفاوت برای خود و عزیزان تان تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه چلو گوشت بوقلمون
- ران یا ماهیچه بوقلمون 1 عدد
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- پیاز میانه 3 عدد
- سیر 2 حبه
- لیمو ترش 3 قاشق غذا خوری
- زرد چوبه 1 قاشق چایخوری
- ادویه کاری 1/2 قاشق چایخوری
- زعفران دم نموده به اندازه لازم
- نمک و فلفل به اندازه لازم
- برگ بو 2 عدد
- آبلیمو 3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه چلو گوشت بوقلمون
1. تفت دادن گوشت بوقلمون
در اولین مرحله از طرز تهیه چلو گوشت بوقلمون این است که در یک قابلمه مناسب اندازهی روغن بریزید و بعد ران بوقلمون را اضافه کنید و تفت دهید سپس پیاز خرد شده را به همراه 2 حبه سیر را اضافه کنید و هم بزنید بعد که پیاز کمی نرم شد نوبت آن است که ادویه ها را به همراه برگ بو و رب اضافه کنید.
2. اضافه کردن زعفران و آب و پخت
اکنون در این مرحله که ران بوقلمون را خوب تفت داده اید ابتدا زعفران دم نموده را اضافه نموده و بعد آب و نصف یک فلفل دلمه را اضافه کنید و در قابلمه را ببندید و اجازه دهید گوشت بوقلمون به مدت 2 ساعت خوب بپزد. فقط در نیم ساعت آخرش یک قاشق چایخوری نمک و سه قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کنید.
3. تهیه پلو
برای این غذای خوشمزه خوب است یک پلوی ساده یا یک شوید پلو باقالی تهیه کنید. برای این کار برنج را می توانید خیلی ساده کته کنید و بپزید. طرز تهیه برنج کته و طرز تهیه باقالی پلو را می توانید با جزییات در کتاب کاله بخوانید.
نکات تکمیلی برای تهیه چلو گوشت بوقلمون
برای تهیه چلو گوشت چه چلو گوشت بوقلمون باشد چه گوشت قرمز یا حتی تهیه چلو گوشت خورشتی و تکه ای دقت به مزه دار کردن گوشت و پخت کامل آن مهم است.
انتخاب گوشت مناسب برای تهیه چلو گوشت بوقلمون
برای چلو گوشت بوقلمون می توانید از ران، سینه یا مخلوطی از هر دو بهره ببرید. اگر از ران بوقلمون استفاده می کنید، می توانید استخوان ران را جدا کنید. گوشت بوقلمون تازه را انتخاب کنید و در پی قطعاتی باشید که چربی زیادی نداشته باشند.
مزه دار کردن گوشت بوقلمون
می توانید از سبزیجات دیگری مانند هویج هم در این غذا بهره ببرید. اما نکته مهم برای مزه دار کردن بوقلمون این است که حتما از ادویه های مختلفی مانند نمک، فلفل، پودر سیر، پودر پیاز، پاپریکا، آویشن و غیره بهره ببرید. حتی می توانید گوشت را به مدت 30 دقیقه تا یک ساعت در مخلوطی از ماست، زعفران، آبلیمو و ادویه ها بخوابانید تا طعم دار گردد.
استفاده از رب گوجه در چلو گوشت
برای تهیه چلو گوشت می توانید رب را حذف کنید و آن را با ادویه خوب مزه دار کنید اما باید قبل از پخت خوب گوشت بوقلمون را در روغن تفت دهید.
منبع: کتاب کاله